西红柿又名番茄，原产南美洲西部秘鲁、厄瓜多尔等国的高原地带。栽培适应性广，产量高，经济效益高，营养丰富，可作蔬菜和水果食用，也是重要的蔬菜加工原料。

对温度条件的要求：

　　发芽期：
　　番茄的种子发芽期要求恒温，所需的温度范围为15-30℃，最适宜纬度为20-25℃，最低界限温度为13℃，最高温度界限为35℃。

　　幼苗期：
　　幼苗期既是幼苗营养生长时期，又是花芽分化和发育的时期。对幼苗生长来说，温度的适宜范围：白天23-28℃，夜间12-16℃，地温23℃；对发芽分化和发育来说，白天24-25℃、夜间14-16℃为最适宜的温度。在高温条件下或者昼夜温差小、夜温高的情况下，生长发育和花芽分化虽然能加快，但是花节位上升，着花数减少，花器各部分也小，心室数也小，花的质量下降。相反在白天温度低于20℃、夜间温度为4-8℃的低温条件下虽然花节位低，着花数减多，花器各部分也大，但心室数大量增多，容易造成畸形花，最后形成畸形果。此外，低温还会减慢幼苗的生长发育，延迟花芽的分化和发育。

　　开花期：

　　开花期对温度的反映比较敏感，尤其是开花前9-15天，开花当日至开花后3天内，要求更为严格。白天温度为20-30℃，夜间为15-20℃为宜。当温度小于15℃，开花会受到抑制，花粉和花芽及花粉管的伸长也受到影响，从、而造成受粉不良，引起落花。当温度高于35℃也会引起落花而不能结实。而且遇高温后，即使后期温度适宜，花粉的发芽和花粉管发的伸长也会受到严重的影响。

　　结果期：

　　果实的发育明显地受到温度的影响。番茄果实发育的最适宜温度为15-25℃。果实的着色和成熟对温度的要求更为严格，通常19-24℃有利于番茄红色素的形成，高于30℃或低于15℃都不利于番茄着色。一般来说，番茄果实着色不均匀主要是果实局部温度不同所致。

对水分条件的要求：

　　发芽期：

　　发芽期需要充足的水分。按吸水特点可分为三阶段。第一阶段为吸胀，一般12小时左右便能完成吸胀过程。第二阶段，种子含水量、呼吸率和形态都稳定，而子叶发生水解作用，酶前体活化。第三阶段生长阶段，胚根突出并开始生长。

　　幼苗期：

　　幼苗出土后，土壤湿度应相应减少，一般土壤含水量在60-70%为宜。在温度适宜、光照充足、营养面积充分的情况下，充分灌溉能促进幼苗的生长发育，缩短育苗天数，防止幼苗老化，而且幼苗生长旺盛，花芽分化较早，花的各部分器官的发育也好。如果幼苗期缺水，植株生长发育受抑制，叶面积小，花芽分化晚，着花数小，花的各部分器官发育也差，子房小，最终影响座果和果实的发育。

　　开花期：

　　要求增加土壤的通透性和一定的湿度。土壤湿度过分湿润，易造成植株徒长，土壤过于干燥，植株生长发育不良，花的各部分器官的发育和机能下降，使落花落果增加。

　　结果期：

　　土壤水分的多少对果实发育影响很大。水分亏缺会缩短果实的生长期而使果实变小。同时土壤湿度过于干燥，还容易产生脐腐果，病毒病也容易加重。一般要求保持土壤湿度在75%以上。

　　空气湿度与土壤湿度要求相反，番茄生长要求较干燥、凉爽气候。如果湿度过大，容易发生各种侵染性病害，造成减产。

对光照条件的要求：

　　发芽期：

　　番茄种子具有在黑暗条件下促进萌芽的特征，有些品种的种子萌芽还会受到光的抑制，降低种子的发芽率和延长种子发芽时间。因此，种子发芽期不需光照。

　　幼苗期：

　　番茄是短日照植物，在有营养生长转向生殖生长过程要求短日照，通常日照长度在8-16小时均有利于花芽分化。光照强度减弱，可使光合作用降低，植株营养生长发育不良，导致花芽分化延迟，着花节位上升，花数减少，最终影响花的质量和果实的发育。

　　开花期：

　　开花期的光照主要是影响落花落果。即通过光合作用间接影响番茄落花。光照强度减弱，可使光合作用降低，从而减少花粉中储藏淀粉的含量，使花粉的发芽率及花粉管的伸长能力降低，造成受粉受精不良，最后导致落花。

　　结果期：

　　果实的发育受光照影响很大。在充足的光照条件下，不仅座果较多，而且单果较大，可溶性固形物含量较高。反之，弱光照条件下，座果率低，而且单果重量减少，空洞果比例较大，容易产生筋腐果。

番茄对气象条件的要求

　　①温度：

　　番茄原产于热带，因此喜温、怕霜、但又不耐炎热，其根系生长的最适宜地温为20-23℃，8-10℃根毛停止活动，4-5℃吸收受阻，超过33℃时停止生长。因此栽培中要求土壤温度不能低于13℃。番茄一生中幼苗期最耐低温，经过低温锻炼的幼苗可忍耐-3℃的低温。开花时对温度反映比较敏感，低于15℃或高于30℃即授粉受精不良。番茄不同生育期对温度的要求表1。

　　表1：番茄不同生育期对温度的要求

　　②光照：

　　番茄是中光性植物，对光周期无一定要求，但却要求有较强的光照。光补偿点为1500勒克司，饱和点为7万勒克司，在光强达到3万-4万勒克司以上时才能维持正常的生长发育。

　　③水分：

　　番茄枝繁叶茂，蒸腾量比较大，所以需水量也很大。但番茄根系吸收能力较强，因此又具有半耐旱性。一般发芽期要求土壤相对湿度在80%左右，幼苗期和开花期在65%左右，结果期则要求75%-80%。番茄对空气湿度要求较低，以50%-60%为宜。空气湿度大时不仅阻碍正常的授粉，而且易发生各种病害，如青枯病晚疫病传播蔓延等。